Geen missie zonder maaltijd

Want veel militairen wonen zijn lezing in zaal 1 bij en zitten eersterangs om naar hun collega en plaatsvervangend Commandant te luisteren. Zijn heldere boodschap: “De bereidheid van onze krijgsmacht valt of staat onder meer met de kwaliteit en zekerheid van onze ondersteuning. Wij blijven bouwen aan een toekomstbestendige ondersteuning.”

Volgens Kersbergen praten we vaak over munitie en materieel, maar in een groot conflict is voeding een onmisbare strategische factor. Het gaat niet alleen om wat op het bord ligt, maar ook de logistieke operatie daarachter. Om te laten zien hoe ontzettend trots deze spreker op zijn bedrijf is, krijgen de toehoorders eerst een mooi filmpje te zien om vervolgens in te zoomen op de Dosco-structuur.

Ook niet-militairen moeten elkaar vinden  
Kersbergen legt uit: “De wereld verandert. Conflicten zijn hybride, gelijktijdig en langdurig. De krijgsmacht moet klaarstaan om snel te reageren, om op te schalen en om vol te houden. Wij moeten wendbaar zijn: met tanks, vliegtuigen, schepen en onze mensen. Dit is de kracht van onze krijgsmacht, maar kracht alleen is niet genoeg. Het Defensie Ondersteuningscommando zet die kracht om in data. We verplaatsen mensen en materieel; leveren zorg, van frontlinie tot herstel; bouwen infrastructuur waar militairen kunnen trainen en opereren; zorgen voor instroom, opleiding en inzetbaarheid van personeel en we organiseren de logistieke ketens die de krijgsmacht laten vechten, laten volhouden en winnen. Dit doen wij niet alleen. Samen met reservisten, bedrijven, ziekenhuizen, logistieke partners, infrastructuur en kennis uit heel Nederland. Wij geven de krijgsmacht een voorsprong in het gevecht.

Wat belangrijk is om mijn verhaal goed te begrijpen, is dat waar er gevochten wordt, er ook gegeten moet worden. Daar waar er gevochten moet worden, moet je ook zien te komen. En daar waar er gevochten wordt, moeten ook mensen opgeleid worden. Dit kunnen we niet alleen. We gaan naar een tijd toe waar we elkaar, ook niet-militairen, móeten gaan vinden in een goede samenwerking om de samenleving veilig te houden”, roept hij de zaal al pitchend op. Kersbergen maakt gelijk van de gelegenheid gebruik om op deze eerste beursdag mensen te werven, want er zijn er tienduizenden nodig. “Dus ook al bent u geen militair, u zou uw bijdrage kunnen leveren. Wij bij Defensie zijn allemaal hele gewone mensen. Neem dat mee als u zo naar buiten gaat.”

Creatief en wendbaar  
“We zitten in een soort rollercoaster. We zijn verrast door andere ontwikkelingen, kijk maar naar Iran of Venezuela. Er zijn heel veel dingen gaande, de situatie is spannender. Dat betekent dat wij als Defensie moeten nadenken wat dit betekent en moeten nadenken over voedsel en voedselzekerheid. Sinds Oekraïne zijn we bezig met opschalen en gereedstellen. Hoe voeden we duizenden militairen en burgermedewerkers? Hoe lang moet je dit volhouden? Welke innovaties gaan ons helpen? “ Kersbergen benadrukt daarbij het belang van eRIC. Hier ziet hij veel noviteiten maar hij kijkt in de tussentijd ook rond om juist geen dingen over het hoofd te zien die voor hem van belang kunnen zijn.

“Hoe dan ook, we hebben als Defensie nog heel veel te doen. Tegelijkertijd ben ik van één ding overtuigd: wij zijn gewoon wel heel goed in creativiteit. Ook op voedingsgebied zijn wij in staat om te improviseren en verder te komen dan we nu zijn. We zitten alleen soms nu nog te veel in een procesmatige bedrijfsvoering. Dit is dus een uitdaging voor een organisatiedeel dat lang gewend is om te krimpen en zuinig te zijn. Dus daar vraag ik een beetje begrip voor”, zegt hij eerlijk.

Sinds Oekraïne zijn we bezig met opschalen en gereedstellen. Hoe voeden we duizenden militairen en burgermedewerkers? Hoe lang moet je dit volhouden? Welke innovaties gaan ons helpen?” 

Food security en food safety  
Een andere belangrijke rol van Dosco is bewaken en beveiligen van kazernes en vitale objecten. Hoe beschermen we de keten tegen bioterrorisme en sabotage van ‘boer tot bord’? “Als je praat over water- en voedselvoorzieningen in het algemeen zijn er locaties, die ineens kwetsbaar zijn. Daar maken we afspraken over. Belangrijk hierbij is vervoerscapaciteit. We hebben het over grote volumes eten en water. We kijken naar: hoe komt het op de plek? Hoe houden we het goed? Wat gebruikt een militair?” Als stafofficier die vooral denkt, gebruikt hij vanachter zijn schermpje op kantoor zelf niet zoveel calorieën, maar een infanterist die keihard fysiek werkt in de buitenlucht gaat zo richting de 5.000 calorieën per dag - deelt hij glimlachend met de zaal.  

Samenwerken  
Een mooi voorbeeld van samenwerking met civiele partners op het gebied van voeding is met Paresto en Tempo-Team. Gezamenlijk wordt een nieuwe lichting koks opgeleid. En ondertussen worden bestaande koks van restaurants verleid om hun carrière bij Defensie voort te zetten, al dan niet parttime. Zo wordt gebouwd aan een robuuste en wendbare organisatie, die 24/7 kan opschalen wanneer de situatie daarom vraagt. “Ook zijn wij heel actief met Paresto bezig om na te denken over wat jonge mensen willen eten. Militairen zijn anders dan twintig jaar geleden.” Met trots laat Menno Kersbergen zijn tweede filmpje zien: met ruim 800 medewerkers op 76 defensielocaties verzorgt Paresto iedere dag ontbijt, lunch en diner. “Voeding is cruciaal om te presteren en diversiteit in voeding is noodzakelijk.” Om zijn woorden wat kracht bij te zetten, horen we duizelingwekkende aantallen alleen al over simpele plakjes kaas…

Naast de uitdaging van een mogelijke stroomuitval is een andere uitdaging volgens de commandant: de houdbaarheid van vers eten. “Want vers eten blijft een belangrijke motivatie voor elke militair. Dus hoe ontwikkel je voeding die bestand is tegen extreme kou of extreme hitte?” Kortom, met genoeg stof tot nadenken besluit Kersbergen deze inspirerende lezing. En elke bezoeker krijgt tot slot een ‘typische’ Defensie inklapmok van hem mee, om die altijd - waar dan ook - te kunnen vullen met koffie